Un Samurái en la Madero (Eiki Sucursal Centro)



Los primeros recuerdos que tengo del Eiki no son precisamente de la comida que sirven, vienen de mis años de puberto donde en mis innumerables recorridos por el centro pasaba por la calle Madero. Ahí tras las ventanas del restaurante se podía ver una ilustración de un chef samurái con dos cuchillos en las manos en posición de ataque y con actitud de “¡listo para hacer sashimi, motherfuckers!” que aún hoy sigue siendo uno de mi gráficos culinarios favoritos.




El Samurái 

Los años pasan y la antigua Calle Madero vive un resurgimiento inusitado en donde bares y restaurantes pelean a la par para atraer a la mayor cantidad de comensales, sin embargo como buen samurái, el Eiki soporta el embate de la batalla para seguir siendo el rey en la zona centro y una de las mejores alternativas culinarias de la ciudad.

Comida japonesa lo más fiel posible a la recetas originales, que no caen en la necesidad de  agregarle “el toque mexicano a la de a huevo” a los platillos para ser del agrado del paladar nacional.


Calidad, minimalismo en los platos, pero sobre todo frescura en los alimentos, como si el pescado estuviera recién salido del agua.


Empanadas de pescado

El Eiki tiene dos sucursales más,  una en Torres Landa y otra en Campestre, ambas con su encanto propio, pero a mí la que más me late es la del centro donde bien vale la pena aventurarse por las bulliciosas calles. Además tienen estacionamiento gratis para clientes.

Por cierto, los viernes a partir de las 9:00 pm tienen sesión de música en vivo bastante efectiva que si lo combinas con unos makis y una agradable compañía tendrás una velada magnifica.

Mis favoritos de todos los tiempos:

Yakisoba de pescado ahumado


Yakisoba de pescado ahumado: Nunca el ramen me había gustado tanto, pero este platillo tiene un balance perfecto entre lo fuerte del pescado con lo sutil de los fideos y las verduras, que provoca un carnaval de sabores en tu paladar.

Empanizado de pulpo

Maki empanizado de pulpo: Maki empanizado de panko, relleno de aguacate, queso crema y pulpo.




El Eiki es de esos restaurantes en donde uno agradece la intención del chef por querer entregarte platillos honestos, de increíble confección y sumamente deliciosos.
La mejor comida japonesa de la Ciudad.

Contacto:

Eiki Sucursal Madero

Madero 736
Zona Centro
Tel. (477) 714 0444




FOTOS CORTESÍA DE EIKI







Como niño en dulcería en el "Primer Encuentro Cervecero del Bajío"

Mayra e Inaki/"Puro Veneno"

El pasado 1 y 2 de noviembre  fue un fin de semana en donde muchos adultos nos sentimos como niños en dulcería pues se celebró el “Primer Encuentro Cervecero del Bajío “en la ciudad de León.

Esta clase de eventos tiene como objetivo principal el de promover la cultura de la cerveza y ofrecer otras alternativas a las que nos tienen acostumbrados los dos gigantes que monopolizan el mercado nacional.

Sirviendo Cheves
En el festival se presentaron diferentes exponentes de varias partes de la república. Hubo también música en vivo, una exposición fotográfica y diversas charlas con expertos en el tema cervecero.

Algo que a muchos nos llamó la atención fue la presencia de muchos productores del estado de Guanajuato: La Bufa, Pipila, Mielot, Clandestina, Gambusino, Embajador, Cerro Gordo, Libertad, Parch y Cerveza Toledo, todos ellos levantan la mano como dignos exponentes de la región.

La elección del parque de los Carcamos fue un acierto, por la amplitud del lugar que permitía el espacio suficiente entre stand y stand y por la vibra de estar rodeado de naturaleza que quedaba como perfecta locación para los vikingos que estuvieron animando el festival.


"Primer Encuentro cervecero del Bajío"
El ambiente fue el aliviane total pero sobre todo se bebió con responsabilidad, contrario a las opiniones de ciertos personas que bajo el anonimato en redes sociales argumentaban que el evento sería  una “Cantina Masiva”  y que demuestran en sus comentarios solo prejuicio e  ignorancia. 

               Que esto y que el otro…¡Salud!
Hablando de cheves, hubo muchas muy buenas pero a título personal este fue nuestro top tres:

Muñeca Prieta

Cerveza: Peanut Butter Stout

Desde Tijuana para México llegaron estos compadres con una birra densa y chocolatosa que al terminar el trago te dejaba un ligero sabor a cacahuate. Era una de las más caras del lugar, pero créanme que valía la pena cada peso que pagabas

https://www.facebook.com/munecaprieta.cervezaartesanal

Six de Muñeca Prieta
Cerveza Mytika

Cerveza Mytika

Cerveza: Best Bitter Skögul

Unas chelas con nombres dificilísimos de recordar y con un concepto épico de duendes, dragones  y
elfos. Su cerveza Pale Ale parecía jugo de naranja de lo turbia que estaba, además de tener un sabor suave y ultra refrescante que nos dejaron con el ojo cuadrado, no por nada ganaron la medalla de plata en la Copa Cerveza México 2014 en la categoría de Cervezas Ale inglesas e irlandesas.

http://cervezamytika.blogspot.mx/











IIPA La Brü
Cerveza La Brü

Cerveza: Imperial IPA

Está súper cheve hecha en tierras purépechas se pone a competir al tú por tú contra los grandes exponentes cheleros del norte y de la capital del país. Es amarga pero sabrosa, de esas cervezas que se tienen beber al pasito para poder apreciar todo su gran sabor además de que tiene un 7.9% de alcohol















¡La neta ya queremos que sea la segunda edición! ...¿Qué onda, para cuándo?

Baja Brewing Co.
Aliviane total

Exposición fotográfica
Música en vivo
Cerveza Embajador
Vikingos en los Carcamos
Probando la Brutal imperial stout de Border Psycho Brewing

Reseña: Sopa Punk [twitter: @sopa_punk]












La Buena Vida en WINEFOOD Festival



Es sábado en la mañana y mi novia me despierta con la noticia de una invitación al WINEFOOD Festival 2014 en Viñedos La Redonda. Entre lagañas y con los ojos modorros trato de descifrar que lo que me intenta decir significa ¡párate y vámonos ya, que no hay tiempo de preguntas!

En esos momentos y con la agilidad de un gato venido a menos, salto de mi cama y empaco en la mochila lo primero que se me viene a la mente y en un dos por tres tengo mi kit de supervivencia para el fin semana (cámara, pasta de dientes, desodorante y boxers, ¡lo demás es vanidad!)

Una taza de café frío por aquí, unas galletas por acá y de volada llegamos a la central para subirnos al camión que nos llevara Tequisquiapan y después nos encontraremos con unos amigos que nos llevaran a nuestro destino: Ezequiel Montes, la localidad donde se organiza el festival.

Ya si la prisa mañanera llegamos al evento donde nos lanzamos directo a la mesa de registro, ahí te recibían con copa de vino blanco de cortesía. Ya con los accesos en mano nos vimos en la necesidad de elegir entre el recorrido guiado por los viñedos o ir a la exposición gastronómica y como el hambre es canija esta última fue la opción ganadora.

Registro del evento

    Una de las finalidades de este festival era la de ofrecer platillos de 17 países productores de vino para que el público tuviera la experiencia de  hacer el maridaje perfecto con las variedades de vino de  la Redonda, así que la oferta culinaria era bastante amplia, había comida chilena, argentina, alemana, española y un largo etcétera.

El hambre y la  indecisión estaban haciendo de las suyas en nuestras mentes, cuando de repente en medio de las numerosas de alternativas nos topamos con:


Quesos artesanales Brito
Quesos Brito

Quesito con hierbas, con ceniza, enchilado, al vino tinto, con maracuyá y también ofrecen un jamón artesanal ahumado de muy buen sabor y que viene envuelto en unos curiosos saquitos de tela. Para no errarle pedimos un plato con pequeños trozos de toda la variedad de quesos acompañados con rebanadas chonchas de jamón.

Contacto:
Quesos Brito
Cel:045 27 6102 4458


Después llegamos a:

Scala dei “Club de vinos”

Pierna de Jamón Serrano, Scala dei

Como buen adicto al food porn, una de mis escenas favoritas es ver una buena pierna de jamón serrano reposando en un porta-jamones mientras el maestro  va cortando finas tiras de la patita curada del chancho.


¡Si el cielo y los ángeles existen seguro que comen jamón serrano todos los días!

Aquí pedimos otro plato, ahora de jamón serrano, queso provolone y rebanadas de pan con aceite de oliva.


Contacto:

Scala dei
Tel: (722)4928 769





Nieves tradicionales en Querétaro
Después llega el turno de elegir el postre y nos fuimos directamente a las nieves donde pedimos una de guamichi y vino tinto…¿Guamichi?,¡ Oiga, esa fruta no la conocía! Le digo al nevero, a lo que ni tardo ni perezoso me contesta que es una tuna que crece de un cactus tipo biznaga y que tiene sabor acidito


Nieve artesanal de Tequisquiapan

Contacto:
Cel: 01 414 273 0911
Familia Trejo Aguilar




Ya con comida en mano llego la hora del maridaje y para no evitar discusiones pedimos una botella de Tinto Joven, una de Blanco Seco, otra de Blanco Dulce y por último una de espumoso dulce que sin duda fue la ganadora de la noche y córrele a buscar una mesa que el lugar está reventar.


Diferentes variedades de Vinos La Redonda

Una vez bien ubicados, nos dedicamos a disfrutar de la música en vivo con un grupo que traía un  repertorio rock oldie bastante ponchador y mientras tanto con el queso artesanal por aquí, jamón serrano por acá…heaven, heaven!!

Mesas para degustar y beber al lado de los viñedos

Escenario en Winefood Festival, Grupo No Names

Escenario en Winefood festival, Grupo Ragazzi
Escenario en Winefood festival

Viñedos La Redonda
Cualquier mesa puede ser pista de baile


Pasan las horas, se vacían las botellas y me doy cuenta que la noche comienza a llegar, el respetable publico sigue ambientado, cantando y riendo, como si de repente todos nos hubiéramos puesto de acuerdo para ser felices aunque sea por unas cuentas horas, mientras tanto frente a los viñedos y con la Peña de Bernal a mis espaldas, cierro los ojos y disfruto como hace mucho no lo hacía.

La buena vida

Vino tinto

Anochecer en los viñedos

Para más Info del Festival en:

Viñedos La Redonda
http://www.laredonda.com.mx/
Teléfono: (441) 277 144 / 277 0919

Carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes, Km. 33.5. Ezequiel Montes, Querétaro

Loncheando en Eros & Nosti



La pizza se come a besos, despacito, muy despacito, dejándote enamorar, mientras en cada mordida ella te va mostrando la amalgama de sabores  que se esconden detrás de su combo  de ingredientes. Una base de pan,  salsa, queso, más #loquequierasponerlearribapapá, aliñada con chimichurri, porque como buen leones la pizza sin chimichurri no sabe a pizza.

Bien lo dicen los italianos, el secreto está en la masa y  la de Eros & Nosti es delgadita y crocante, casi como galleta, con el perfecto balance de sal y un guiño de orégano que hace la enorme diferencia contra las de la competencia.


También lleva quesito mozzarella del sabroso y salsa de jitomate casera que remata con el horneado rústico en horno de piedra que te hacen olvidar tanta pizza mediocre, tanta sobredosis de masa fofa y queso barato que te topas por las calles.

Disfrutar de una buena pizza debería de ser como pasar la noche con la mujer o el hombre de tus sueños. Si en otras ocasiones no has sentido lo mismo, significa que aún no has encontrado a la pizza de tu vida. ;)



Eros & Nosti
Dirección: José María Cruz 712 Col. La Hacienda


Teléfono: 7177206

¡¡A comer menudo!!

                     Foto: Krista/Creative commons

Como si lo lleváramos programado en nuestro ADN  todos o casi todos los mexicanos sabemos que después de despertar de un pachangón con esa maldita cruda que algunas veces lo acompaña no hay mejor remedio para la resaca que tomar un buen plato de menudo.

Y es que sus poderes curativos han sido estudiados por innumerables investigadores de las más importantes universidades, pero ninguno ha podido encontrar el ingrediente secreto, ese que solo conocen las cocineras más experimentadas y que se ha sobrevivido al paso del tiempo contándose de boca en boca de madre e hija por un sinfín de generaciones. ¿Será por eso que la elaboración del menudo es reservado para las mujeres  ya que los hombres no sabemos guardar los secretos?

Como una peregrinación que se realiza obligadamente cada sábado y domingo,  los fieles visitan el templo sagrado buscando donde la cocinera de frente a una enorme olla repleta de un caldo rojizo entrega un poco de ese elixir salvador.

Los fresas piden el puro caldito, pero los atrevidos se aventuran a ordenar un plato con todo: libro, callo, cuajo, panal, pata y bofe,  siempre en plato grande  y acompañado con cebolla y cilantro picado, rebanadas de aguacate, orégano y chile seco.

El menudo  es una sopa hecha con las vísceras de la res y es la  interpretación mestiza de los “Callos a la madrileña” ese plato de origen campesino donde se aprovechan las partes menos agraciadas de la vaca para crear un reconfortante consomé.



Algo me queda claro, de la vaca nos comemos desde la cabeza hasta las patas.

Sopa Punk

Guacamayas



  •            Las guacamayas son el platillo más representativo y el icono gastronómico de la ciudad de León Guanajuato y es que por todo el  territorio panza verde las “Guacas” como cariñosamente hemos aprendido a llamarlas rifan y controlan.

Esta torta rellena de duro, salsa de jitomate que se adereza con unas gotas limón, es la botana favorita para la hora del desayuno o la comida, porque ya entrada la noche otro es el cantar. Sin embargo este bocadillo no es tan antiguo y su invención se debate entre las ciudades de León y Guanajuato.

Por falta de registro histórico no podemos saber a ciencia cierta cuándo y quién invento la primera guacamaya, aunque podemos encontrar en el escrito de “Leyendas de Léon” por Gerardo Lara un relato que más que referencia histórica parece una leyenda urbana.

Pues resulta que por los años 50’s en el barrio de San Juan de Dios había un señor que tenía un expendio de duro de cerdo, los cuales vendía acompañados con salsa de jitomate y chile, esta salsa era tan, pero tan picosa que a uno de sus clientes se le ocurrió comprar un bolillo para aminorar la sensación que la salsa endiablada provocaba de su boca y de repente por obra del mágico azar se descubrió la combinación milagrosa dando origen a la Guacamaya.

Deliciosas, de rápida preparación, baratas y elaboradas con productos frescos, las Guacamayas son una expresión del minimalismo en su estado más puro. Cierto es que versiones más modernas le han agregado ingredientes como cueritos, aguacate, tacos dorados de diferentes colores y sabores, carne tártara y hasta huevo cocido.


El solo hecho de imaginarme comiéndome una, hace que mi boca se convierta en un torrente incontrolable de saliva y si mi guacamaya imaginaria lleva  aguacate y un taco de requesón, provoca una aceleración  en los latidos de mi corazón…De lo que se pierden los que no viven en León.



Sopa Punk

Cerveza Pantone



Txaber, el diseñador gráfico  de origen vasco ha creado un empaque de cerveza  basado en el sistema de control de colores “Pantone”

Los colores van desde el 604 C del estilo de cerveza larger hasta el 426C  con la chocolatosa imperial stout.

Estas latas y botellas son excelentes para todos que los amantes de las arte gráficas.

Puedes encontrar más del trabajo de Txaber en el siguiente link:
http://txaber.net

Sopa Punk

Primer Encuentro Cervecero del Bajío



   Afortunadamente para todos los nerds de la cerveza y para todo el público en general este 1 y 2 de noviembre se celebrara en León el primer “Encuentro Cervecero del Bajío” en el Parque de los Cárcamos. En este foro además de poder degustar de algunas de las cervezas artesanales que se elaboran en el país, se darán charlas donde podrás conocer más de la bebida favorita por muchos.

  Te invitamos a que te arriesgues a probar otras alternativas ya que beber una cerveza artesanal es abrirle la puerta a nuevo mundo cuya estrella es un brebaje inédito a tu paladar. Es olvidarte de todo lo que has probado hasta ahora y darte cuenta que existen nuevos y mejores sabores después de lo que dicta Grupo Modelo y de Cuauhtemoc Moctezuma. Es como despertar de la Matrix y enterarte que la tierra no es cuadrada como siempre te lo habían contado.
  Ahora es cada vez más común que existan espacios especializados en la cerveza. Podemos encontrar negocios donde te ofrecen mil y un marcas, restaurantes que elaboran su propia chela y también muchas de las cadenas de supermercados  han dado un espacio en sus anaqueles a estos nuevos productos, desde este espacio te proponemos a que disfrutes de unas cervezas artesanales bien muertas, ¡como debe de ser!

Reseña: Sopa Punk
Ilustración: Mariel Gtz (Rucksi)